ÁCRATA
“Las Cuatro
Estaciones”
“LAS CUATRO ESTACIONES”
pertenecen a una colección de cuatro vinos, donde hemos querido dar tributo a
cuatro variedades de uva excepcionales:
ALBILLO BLANCO (Primavera), BOBAL (Verano), GARNACHA TINTA (Otoño) y MONASTRELL
(Invierno).
En Ribera del Duero, tenemos viñedos con una
riqueza histórica que merece la pena conservar.
Están situados en parcelas pequeñas y muchas de ellas conservan diferentes
variedades a las tradicionales de Ribera del Duero
que están a punto de extinguirse en esta zona.
Uno de nuestros objetivos, que ya estamos llevando
a cabo, es recuperar viñedos viejos
con una edad entre 70 y 100 años, e incluso prefiloxéricos.
El cultivo de estos viñedos se realiza en suelos
situados en altitudes de más de 950 metros sobre el nivel del mar,
llegando a alcanzar los mil metros en algunos de los viñedos,
en parcelas pequeñas con marcos de plantación irregulares de 2 x 2 m.
aproximadamente
por lo que para el trabajo en campo de estas fincas utilizamos tracción animal.
A medida que nuestros abuelos han pasado a mejor
vida, se han arrancado muchas hectáreas de estos viñedos centenarios y
se han sustituido por “macroviñedos” lo que provoca un gran desequilibrio
natural.
Las pequeñas fincas de viñedos amuebladas con setos, árboles, arbustos,...
son sustituidos por grandes extensiones de viñedos monovarietales.
Aunque son muchos más factores los que intervienen
en la calidad de nuestros vinos ÁCRATA,
la base está en la filosofía de trabajo de los viñedos, las características de
los suelos,
la ubicación de las vides, la altitud y el gran respeto en el tratamiento
natural del cultivo de la vid.
Consideramos que la materia prima (la uva) es el elemento fundamental
para conseguir unos vinos diferenciados que tengan su propia personalidad.
No podemos ignorar la riqueza varietal que existe
en Ribera del Duero y que hemos heredado de nuestros antepasados.
Variedades como Albillo Blanco, Pirulés, Garnacha Blanca, Moscatel, Airén,
Bobal o Valenciana,
Garnacha Tinta, Garnacha Tintorera, Monastrell, Juan García, …
Todas estas variedades que sobreviven con
dificultad en Ribera del Duero están siendo ignoradas y poco valoradas,
hasta tal punto que han llegado casi a su desaparición en nuestra zona,
debido a que no se ajustan a los cánones y gustos convencionales.
Sin olvidar la excepcional uva tradicional de
Ribera del Duero: el Tempranillo o Tinta del país,
no queremos dejar a un lado la riqueza multivarietal de nuestra zona que da
lugar a vinos excelentes, con personalidad,
que reflejan no sólo el terruño, sino también la exquisitez de cada variedad de
uva, única e intransferible.
Actualmente tenemos disponibles los ÁCRATAS Albillo
Blanco 2010 y Garnacha Tinta 2010
(adjuntamos fichas técnicas de ambos vinos).
Próximamente sacaremos a la venta los ÁCRATAS Bobal y Monastrell.
ADRADA ECOLOGICA S.L.
Bodega y
viñedos de Ribera del Duero
ÁCRATA ALBILLO BLANCO
INFORMACIÓN TÉCNICA
TIPO DE VINO: Blanco de alta gama.
CRIANZA: Bajo lías durante 9 meses, en barrica francesa.
AÑADA: 2010
PAÍS: España.
LOCALIZACIÓN: Adrada de Haza (Burgos).
REGIÓN VITIVINÍCOLA: Ribera del Duero.
INDICACIÓN GEOGRÁFICA: Vinos de la Tierra de Castilla y León.
BODEGA PRODUCTORA: Adrada Ecológica S.L.
TIPO DE PRODUCCIÓN: Ecológica (sin certificación).
PRODUCCIÓN: 1.400 botellas.
ANÁLISIS QUÍMICO
ESTRACTO SECO: 12,9 g/l.
pH: 3,28.
GRADO ALCOHÓLICO VOLUMÉTICO: 14 % vol.
ANHÍDRIDO SULFUROSO LIBRE: 3 mg/l.
ANHÍDRIDO SULFUROSO TOTAL: 102 mg/l.
ACIDEZ TOTAL (TARTÁRICO): 73,3 meq/l.
ACIDEZ VOLÁTIL (ACÉTICO): 11,73 meq/l.
DENSIDAD: 989 kg/m3.
AZÚCARES REDUCTORES FERMENTABLES: 1,78 g/l.
AZÚCARES REDUCTORES TOTALES: 3,5 g/l.
ACIDO MÁLICO: 1,79 g/l.
ANÁLISIS ORGANOLÉPTICO
A la vista de color amarillo pálido con ligeros
destellos dorados en capa fina, bien conservado. Limpio,
brillante y cristalino. Muestra una buena lágrima glicérica
al agitar la copa.
En nariz sorprende la intensidad aromática de flores
blancas unidas a manzana verde, pera y a perfume de
mandarina.
La boca es voluminosa, marcada por una grasa que nos
envuelve toda la boca de principio a fin. Mientras
saboreamos el vino nos aparecen recuerdos de flores
blancas, higos verdes y un final balsámico que persiste en
todo el recorrido y que hace que nunca se acabe.
Largo, profundo y único.
ELABORACIÓN
TIPO DE FERMENTACIÓN: Espontánea, sin levaduras artificiales.
FERMENTACIÓN ALCOHOLICA: 5 meses en barrica de roble francés, a una temperatura de 10º C. Desfangado natural y
batonage.
CLARIFICACIÓN: Sin clarificación.
CORRECCIONES: No corregimos el vino con ningún producto añadido.
CONSERVACIÓN: Anhídrido sulfuroso en proporciones mínimas (ver cuadro de análisis químico).
PERMANENCIA EN BARRICA: 9 meses en barrica de roble francés.
TIPO DE BARRICA: Barrica de roble francés con una capacidad de 225 L.
EDAD DE LAS BARRICAS: 3º año.
FECHA DE EMBOTELLADO: Octubre 2011.
VITICULTURA
TIPO DE CULTIVO: Ecológico, con métodos biodinámicos.
LABOREO: Con tracción animal.
VARIEDAD DE UVA: Albillo blanco 45 %, Pirulés 45 %, Garnacha blanca 5 %, Moscatel 3 % y Airén 2 %.
EDAD DE LOS VIÑEDOS: 70 – 100 años.
FORMACIÓN DEL VIÑEDO: en vaso.
SUPERFICIE DE VIÑEDO: 3 Hectáreas.
PRODUCCIÓN, KILOS DE UVA POR HECTÁREA: 2.000 kg/Ha.
TERRUÑO: Suelos silíceos, profundos con textura franco arenosa.
ALTITUD: 900 – 1.000 metros sobre el nivel del mar.
CLIMA: Continental – mediterráneo con temperaturas máximas y mínimas muy pronunciadas y con contrastes
térmicos día – noche muy acusados.
PLUVIOMETRÍA MEDIA ANUAL: 606 l/m2
VENDIMIA: Se vendimia en el mes de octubre, en caja de 15 kg con una minuciosa selección de la uva.
PRESENTACIÓN
ETIQUETA FRONTAL: Metal con relieve en seco. Multicolor.
ETIQUETA POSTERIOR: Papel estucado 80 gr. Permanente.
CÓDIGO EAN: 8437005746145
CORCHO: Natural. Medidas: 48 mm x 24 mm
BOTELLA: Borgoña Óptima de 75 cl. Altura: 296 mm. Diámetro: 803 mm. Peso: 395 g. Color: musgo.
CAJA PRESENTACIÓN: Caja cartón tumbada de 6 botellas de 75 cl.
ÁCRATA GARNACHA TINTA
INFORMACIÓN TÉCNICA
TIPO DE VINO: Tinto de alta gama.
CRIANZA: Durante 10 meses, en barrica de roble francés.
AÑADA: 2010
PAÍS: España.
LOCALIZACIÓN: Adrada de Haza (Burgos).
REGIÓN VITIVINÍCOLA: Ribera del Duero.
INDICACIÓN GEOGRÁFICA: Vinos de la Tierra de Castilla y
León.
BODEGA PRODUCTORA: Adrada Ecológica S.L.
TIPO DE PRODUCCIÓN: Ecológica (sin certificación).
PRODUCCIÓN: 600 botellas.
ANÁLISIS QUÍMICO
ESTRACTO SECO: 12,9 g/l.
pH: 3,67.
GRADO ALCOHÓLICO VOLUMÉTICO: 14 % vol.
ANHÍDRIDO SULFUROSO LIBRE: 5 mg/l.
ANHÍDRIDO SULFUROSO TOTAL: 10 mg/l.
ACIDEZ TOTAL (TARTÁRICO): 63,0 meq/l.
ACIDEZ VOLÁTIL (ACÉTICO): 10,68 meq/l.
DENSIDAD: 989 kg/m3.
AZÚCARES REDUCTORES FERMENTABLES: 0,16 g/l.
AZÚCARES REDUCTORES TOTALES: 2,0 g/l.
ACIDO MÁLICO: 0,01 g/l.
ANÁLISIS ORGANOLÉPTICO
A la vista límpido y brillante de color rojo cereza con un
ribete ligeramente azulado que irá disminuyendo con el
paso de los años.
En nariz es una explosión de fruta roja, guindas y cerezas
muy intensas unidas a un sutil toque de hojarasca.
En boca impacta la intensidad de los frutos rojos ácidos,
persiste en todo momento y se une al grafito y al sutil
toque de regaliz. Todo esto acompañado de una pizca de
hierbas de monte bajo que provoca un carisma balsámico.
Sin duda, algo único y muy personal dentro de la Ribera del
Duero.
ELABORACIÓN
TIPO DE FERMENTACIÓN: Espontánea, sin levaduras
artificiales.
FERMENTACIÓN ALCOHOLICA: 30 días en barrica de roble
francés, a una temperatura de 15º C.
FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: 6 meses en barrica de
roble francés a temperatura entre 7 y 12º C.
CLARIFICACIÓN: Sin clarificación.
CORRECCIONES: No corregimos el vino con ningún
producto añadido.
CONSERVACIÓN: Anhídrido sulfuroso en proporciones
mínimas (ver cuadro de análisis químico).
PERMANENCIA EN BARRICA: 10 meses en barrica de roble
francés.
TIPO DE BARRICA: Barrica de roble francés con una
capacidad de 225 L.
EDAD DE LAS BARRICAS: 5º año.
FECHA DE EMBOTELLADO: Octubre 2011.
VITICULTURA
TIPO DE CULTIVO: Ecológico, con métodos biodinámicos.
LABOREO: Con tracción animal.
VARIEDAD DE UVA: Garnacha Tinta 100 %.
EDAD DE LOS VIÑEDOS: 70 – 100 años.
FORMACIÓN DEL VIÑEDO: en vaso.
SUPERFICIE DE VIÑEDO: 2 Hectáreas.
PRODUCCIÓN, KILOS DE UVA POR HECTÁREA: 2.000 kg/Ha.
TERRUÑO: Suelos silíceos, profundos con textura franco
arenosa.
ALTITUD: 900 – 1.000 metros sobre el nivel del mar.
CLIMA: Continental – mediterráneo con temperaturas
máximas y mínimas muy pronunciadas y con contrastes
térmicos día – noche muy acusados.
PLUVIOMETRÍA MEDIA ANUAL: 606 l/m2
VENDIMIA: Se vendimia en el mes de octubre, en caja de
15 kg con una minuciosa selección de la uva. Estrujado de la
uva a pie.
PRESENTACIÓN
ETIQUETA FRONTAL: Metal con relieve en seco. Multicolor.
ETIQUETA POSTERIOR: Papel estucado 80 gr. Permanente.
CÓDIGO EAN: 8437005746152
CORCHO: Natural. Medidas: 48 mm x 24 mm
BOTELLA: Borgoña Óptima de 75 cl. Altura: 296 mm.
Diámetro: 803 mm. Peso: 395 g. Color: musgo.
CAJA PRESENTACIÓN: Caja cartón tumbada de 6 botellas
de 75 cl.
